Día 16. Todo sobre la masa madre por @lamigademariana
El Podcast de Gastronomía - Un pódcast de G de Gastronomía - Sabados
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Hoy vuelve al podcast Mariana de Moura para explicarnos lo que mejor sabe hacer: el mundo del pan. En este podcast nos introduce en el mundo de la masa madre. En este podcast responde a: Min 1:55 ¿Qué es una masa madre? Min 2:47 ¿Qué son las bacterias lácticas? Min 3:12 ¿Por qué es necesario conseguir un medio ácido? Min 4:00 ¿Qué harinas fermentan antes? Min 7:58 ¿Qué necesitamos apra hacer una masa madre? Min 8:35 ¿Qué hay que hacer? Min 9:50 Cosas a tener en cuenta Min 10:30 ¿Qué es refrescar una masa? Min 11:15 ¿Cuándo se estabiliza la masa madre? Min 14:45 Cómo ver la evolución Min 16:00 Cosas importantes Min 17:50 Olor de la masa madre durante el refresco
