La trampa que esconde comer “con moderación”
A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición - Un pódcast de A la guerra con una cuchara
¿De verdad hay que «comer de todo con moderación»? En este episodio analizamos la ambigüedad premeditada de ese mensaje y por qué favorece a la industria que lo promueve. Repasamos qué entiende la ciencia por moderación y cuál es el significado filosófico y religioso de este concepto. Nos acordamos de la templanza de Aristóteles y Santo Tomás de Aquino. Hablamos sobre el Plan HAVISA, sus mensajes y las empresas que los impulsan. Charlamos sobre el espejismo de la diversidad, los productos indulgentes, la responsabilidad individual y la seducción permanente. Sobre hacerse trampas al solitario, la virtud y la culpa. En este episodio puedes encontrar: Mensajes ambiguos de la industria alimentaria. “Comer de todo con moderación” como mensaje que ha calado en el conocimiento general sobre alimentación. Por qué “Comer de todo con moderación” no es un concepto válido. Quién está tras el Plan HAVISA y por qué no ayuda a comer mejor. El Plan HAVISA como paradigma de lenguaje orwelliano. ¿Cómo definimos la moderación? “¿Qué es peor o mejor?” Equivalencias mentales entre alimentos insanos. Alimentos indulgentes. La moderación como ejemplo de virtud y su carga moral. La culpa como motor para vender alimentos insanos. Estas son nuestras referencias: Libros - ‘No pienses en un elefante’, de George Lakoff (2004). - ‘1984’, de George Orwell (1949). - ‘Farenheit 541’, de Ray Bradbury (1953). - ‘El dilema del omnívoro’, de Michael Pollan (2006). Publicaciones científicas - How do people define moderation? (2016) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26964691/ - Datos sobre variedad de oferta alimentaria en la UE: Oficina Regional de la OMS en la UE (Perfiles nutricionales, 2023) https://www.who.int/europe/publications/i/item/WHO-EURO-2023-6894-46660-68492 Otros - Plan HAVISA https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/subseccion/Plan_HAVISA.htm - Alimentos indulgentes, una tendencia para las cocinas profesionales https://www.unileverfoodsolutionslatam.com/tendencias/reingenieria-de-menu/alimentos-indulgentes.html?ptp=2392&tp=4325
