#19 Wir backen Muffins!!

In dieser ViCoCast Folge Backen wir Mini Schoko- Bananen muffins! Hier das Rezept: Viel Spaß! Zutaten trocken: 3/4 Tasse (90 g) Vollkorndinkelmehl 3/4 Tasse (100 g) Dinkelmehl 1050 1 1/2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 100 g vegane Schokoladentröpfchen, zartbitter (z.B. von Rapunzel) Zutaten feucht: 1/3 Tasse (120 g) Bananen-Apfelmark (z.B. von Dennree) 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker 1/3 Tasse (80 ml) geschmacksneutrales Pflanzenöl 1 1/2 Tassen (375g) zerdrückte, reife Bananen ( 4 mittelgroße) Evtl vegane Schokoladenglasur, z.B. 100g Rice Choc Kuvertüre von Vivani Bitte immer biologisch angebaute Zutaten verwenden – es macht so einen großen Unterschied: im Geschmack und für unsere Erde! Zubereitung Die Muffinsblech-Vertiefungen mit Papierförmchen ausstatten und den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Zuerst werden in einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischt. Dann werden in einer weiteren (größeren) Schüssel alle feuchten Zutaten miteinander verrührt und schließlich die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben, bis sie feucht sind. Der Teig wird nun zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen eingefüllt und im Backofen ca 20-25 Minuten (Mini-Muffins: ca 15 Minuten) gebacken, bis sie schön gebräunt sind (Stäbchenprobe!). Nach dem völligen Erkalten können die Muffins noch mit Schokoladenglasur versehen und mit Streuseln, Bananenchips etc. verziert werden. Gut gekühlt schmecken diese Muffins am allerbesten!