Enzymer fra havet kan bidra til bedre lukt og smak på restråstoff fra laks

Forskningsleder Gro Bjerga ved Norce forsker på marine enzymer som kan gi bedre lukt og smak på restråstoff fra laks. Hun har samarbeidet tett med industrien, og mener det ligger nye muligheter for flere her. Bjerga intervjues av Camilla Aadland.