2: Mitä huippukokit syövät?
Ruokacast - Un pódcast de Harri Syrjänen ja Lauri Kaivoluoto
Categorías:
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======HARRIN LIHAPULLAT (3-4 hlö)400 g jauhelihaa1 dl kermaviiliä2-3 rkl korppujauhoja1 kananmuna1 rkl ketsuppia1 rkl soijaapikku nippu persiljaaSuolaa ja pippuriaSoosi3,3 dl Juustoportti kuohukermaa1 rkl konua1 rkl dijon sinappia1 tl soijaaPuikulamuusi800g puikulaperunaa200g Juustoportti kirnuvoita1-2 dl Juustoportti kuohukermaKuori perunat ja keitä kypsäksi suolatussa vedessä. Valuta hyvin, muusaa vatkaimella ja lisää kerma ja voi joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla. Sekoita kermaviili, korppujauho, soija, ketsuppi ja kananmuna keskenään ja anna turvota n. 15 min. Jatkeen pitäisi olla rakenteeltaan pehmeää puuroa.Sekoita seuraavaksi jauheliha ja jatke. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hakattu persilja sekaan, sekoita. Maista ja lisää mausteita jos tarvis.Muotoile öljytyillä käsillä golfpallon kokoisia lihapullia uunipellille. Paista uunissa 225c n. 12 min.Anna jäähtyä hetki ja paista kuumalla pannulla pulliin lisää väriä. Lisää pannulle konjakki ja liekitä, seuraavaksi joukkoon kerma, dijon sinappi ja soija. Keitä hetki kasaan. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.Tarjoile puolukkasurvoksen / hillon ja suolakurkkujen kanssa.=======LAURIN LIHAPULLAT:400g naudan jauheliha1 keltasipuli2 valkosipulin kynsi2 rkl tuore timjami1 kananmuna0,5dl punaviini0,5dl Juustoportin kuohukerma1 rkl korppujauhoSuolaPippuri1. Hienonna sipulit ja yrtit2. Freesaa pannulla kunnes sipulit ovat kypsiä.3. Lisää punaviini ja kiehauta4. Lisää kaikki paitsi jauheliha blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.5. Sekoita massa jauhelihaan ja pyörittele lihapulliksi.6. Kypsennä 200c uunissa kunnes kypsiä, aikahan vähän riippuu siitä lihapullan koosta……LIHAPULLIEN SALSA:2 tomaattia1 salottisipuli1 valkosipulinkynsi1rkl tuore timjami1rkl tuore persilja1 punainen chili1tl valkoviinietikka1tl sokeriSuolaHienonna kaikki ainekset. Sekoita kaikki keskenään ja tarkasta maku. Jos ei oo tarpeeks hapokasta, lisöä etikkaa. Ja jos ei oo tarpeeks suolasta, lisää suolaa…
