Griyum: Proteína Sostenible Hecha de Grillos

Alejandro de la Brena, Co-Fundador y CEO de Griyum.En este capítulo de Revolución Circular, Alejandro de la Brena, cofundador y CEO de Griyum, explica cómo su empresa está revolucionando la industria alimentaria mediante la producción de proteína de grillo. En México, donde el consumo de insectos es parte de la gastronomía, Griyum ha desarrollado una red de granjas comunitarias para la producción sostenible de grillos comestibles. Alejandro detalla el impacto ambiental positivo de esta alternativa, que requiere menos agua y espacio que la ganadería tradicional, además de ofrecer un alto valor nutricional. También comenta sobre los desafíos culturales del consumo de insectos y las estrategias para posicionar su harina de grillo en la industria alimentaria. Finalmente, destaca la importancia de la innovación y la colaboración para la transición hacia una alimentación más sustentable y accesible.00:00 Introducción al episodio01:21 ¿Qué es Griyum y qué productos ofrece?02:27 La red de producción de grillo comestible04:09 Consumo de insectos en México y el mundo07:12 Cambio de modelo: de granja a red de productores08:51 Sostenibilidad y reducción del impacto ambiental10:58 Beneficios ambientales del consumo de proteína de grillo14:43 Certificación de impacto climático18:09 Innovaciones en cultivo y reducción de costos25:40 Aprovechamiento de desechos para agricultura regenerativa29:03 Granjas comunitarias y desarrollo rural32:37 Retos culturales del consumo de insectos36:27 Colaboraciones con restaurantes y marcas39:40 Comparación de costos con la proteína tradicional43:01 Beneficios nutricionales de la proteína de grillo47:48 Desafíos y visión a futuro de Griyum50:48 Mensaje final para emprendedores y consumidores✅ Suscríbete a nuestro canal: https://www.youtube.com/@revolucionci...📺 Todos los capítulos de #RevoluciónCircular: https://youtube.com/playlist?list=PLt...⭐ Hazte MIEMBRO OFICIAL del canal: https://www.youtube.com/channel/UC8JM...🔄 Revolución Circular, podcast #1 de economía circular en español, es un punto de encuentro que entrelaza la circularidad con la cuarta revolución industrial, enfocándose en un futuro sostenible. Explora la transición de una economía lineal a una circular, destacando la sostenibilidad y el desarrollo sostenible. A través de ejemplos de economía circular, se abordan temas como el crecimiento económico sostenible, la creación de empleos de calidad y la descarbonización de nuestro planeta. Además, se destaca la importancia de la digitalización, la inteligencia artificial, y otras tecnologías de la industria 4.0, discutiendo cómo pueden ayudar a lograr un equilibrio entre prosperidad y naturaleza.🗣️ ¡Síguenos en nuestras redes sociales!• X: https://www.twitter.com/petarostojic• Instagram: https://www.instagram.com/petar.ostojic• LinkedIn: https://www.linkedin.com/petarostojic• X: https://www.twitter.com/revolucircular • Instagram: https://www.instagram.com/revolucionc...• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/revo...🌐 Visita nuestra página: https://www.revolucioncircular.org💟 Si disfrutas el podcast y quieres apoyarnos con una donación, puedes hacerlo aquí: https://www.paypal.me/revolucioncircular#economíacircular#griyum