La química del sabor: Descubriendo los secretos del vino (II).

En esta segunda entrega sobre la ciencia del vino, la catedrática de bioquímica y biología molecular Emilia Matallana, junto con el neurobiólogo Enrique Lanuza, nos hablan de viticultura y de un concepto relativamente reciente según el cual , el vino se cata en el cerebro y no en la boca, y que la ingesta de este causa un gran placer en nuestro sistema nervioso. Este concepto tiene un nombre: Neurobiología. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals