Receta 322-Osobuco a la sidra

Aquí te dejo los ingredientes para que los tengas a mano: 2 trozos de osobuco de ternera | 1 bouquet con 2 ramas de tomillo, 2 de romero y 1 hoja de laurel | aceite de  oliva virgen extra | sal | pimienta | 1 zanahoria | 1 cebolla | 300 mililitros de caldo de ternera | 300 mililitros de sidra natural asturiana | 50 mililitros de vinagre de sidra | 10 gramos de mantequilla en pomada | 40 gramos de miel