Receta 217-Mejillones a la vinagreta

Aquí te dejo los ingredientes para que los tengas a mano: 1 kg de mejillones cocidos | 1 cebolla | 1 tomate | ½ pimiento rojo | ½ pimiento verde | 100 ml de aceite de oliva virgen extra | 85 g de vinagre de vino blanco | 1 manojo de perejil fresco | sal