OC046 - Gluten 3S: Detección de gluten, divulgación y un software para diseño y seguimiento de dieta sin gluten saludable

La labor del Grupo de Investigación Gluten 3S arrancó en 1997 y no ha parado. Desde la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV), un grupo multidisciplinar de profesionales trabajan por y para el colectivo celiaco en distintos campos que tienen un objetivo único: mejorar la calidad de vida de los pacientes en todas las áreas, desde el análisis de gluten en alimentos, a la promoción de una dieta sin gluten saludable o el desarrollo de un software para pacientes y profesionales para que puedan hacer el seguimiento de la dieta sin gluten y comprobar las características nutricionales de la misma, entre otras muchas cosas. Hablamos con cinco miembros de este equipo en el episodio 46 de Onda Celicidad: Arrate Lasa, Virginia Navarro, Itziar Churruca, Maialen Vázquez y Guesala Pérez. Enlaces, acceso al software y más información, aquí: https://celicidad.net/oco46-gluten3s-celiaquia/