224. Paleo o vegano: el chico vegano (parte I)

Imagen de portada del libro Powered by Plants El motivo de hacer estos episodios sobre el chico vegano y el chico paleo no son para que os posicionéis. No son para acumular argumentos que reafirmen tus creencias. Son para que aprendas a ver las cosas con perspectiva y con sentido crítico. Son para que pruebes y sientas cómo responde tu cuerpo. Son para que no te dejes deslumbrar por el movimiento de moda que esté en auge. Son para que aunque te enlace tropecientos estudios, si a ti algo no te va bien, pues no te va bien. Son para que aunque algo tenga sentido evolutivo general, no te funciones a ti en particular. Me gustaría poder ser categórico y decir que es mucho mejor ser vegano, que carnívoro, que paleo o lo que sea. Pero la realidad tiene muchos matices y cada uno de nosotros somos una realidad. Hoy vamos a ver el testimonio de una persona que era paleo con una connotación bastante carnívora y cómo al hacerse vegano su salud mejoró. Pero, te recomiendo esperar a la segunda parte antes de sacar conclusiones... :-) Mis padres me criaron con la dieta típica estadounidense rica en carnes rojas, aves, pescado, huevos y productos lácteos. Desde temprana edad, me enseñaron a comer estos alimentos para mantener la salud y la fuerza. Probablemente todos hemos escuchado a nuestros padres pronunciar frases como "Si quieres crecer grande y fuerte, tienes que comerte la carne". Es posible que le hayas dicho esto a tus propios hijos.Incluso si en la edad adulta te vuelves consciente de que las creencias inculcadas en ti en la infancia por tus padres y mentores no tienen una base sólida de evidencia, es posible que te resulte muy difícil liberarte de la forma en que esas creencias condicionan su percepción, debido a lo sentimientos profundos asociados a las creencias. Cuando actúas de manera contraria a tu condicionamiento cultural, sentirás los mismos sentimientos que sentías cada vez que tus padres desaprueban el comportamiento de tu infancia: muy probablemente, ansiedad, miedo y cosas similares.Cuando cumplí los 22 años de edad, había elegido conscientemente seguir una dieta vegetariana (comiendo huevos y lácteos) baja en grasa, y a los pocos años tuve la aspiración de evitar comer cualquier producto animal. Durante los siguientes 15 años, perseguí principalmente un camino vegano, pero durante ese tiempo, durante varios períodos (de aproximadamente 3 a 12 meses) volví a comer huevos, leche o carne. Todos estos síntomas se debieron a que una parte de mi mente culturalmente condicionada creía que los humanos necesitan comer carne animal para mantener la salud y la fuerza.Esto no prueba que los humanos necesiten comer carne. Solo prueba que la mayoría de las personas seguirán y justificarán la ideología dominante, incluso si se trata de infligir sufrimiento a los demás, cuando no entienden el proceso por el cual la cultura, la ideología y la presión social moldean sus percepciones y acciones. Después de haber experimentado vivir en carne propia. Las dietas libres, cada vez que decidía que "necesitaba" comer carne, basaban y reforzaban mis "sentimientos" y "decisión" sobre la información (mito) que encontré en la creencia popular.En 2004, mi primera esposa, Rachel Albert y yo, publicamos El libro "El jardín de la alimentación: una dieta dominada por productos", un libro que promocionaba la llamada dieta paleolítica. Cuando escribí mi parte de ese libro, acepté ciegamente el carivorismo. Publicamos este libro después de pasar unos 6 años comiendo una dieta que aporta más de la mitad de su energía de la carne y la grasa, complementada con frutas y verduras frescas.Sin embargo, durante los años siguientes durante los cuales seguí una dieta rica en carne, gradualmente desarrollé signos y síntomas adversos. Durante un tiempo evité reconocerlos como consecuencias de mi dieta.