Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2

In questa seconda puntata lo chef Cesare Battisti dialoga con Dario Bressanini, divulgatore scientifico, saggista e docente di chimica. Riuscirà il mondo della cucina a incontrare la scienza?  Tra miti da sfatare, errori comuni e tradizioni che resistono, percorreremo un dialogo che unisce sapori, metodo scientifico e un pizzico di spirito critico. La ricetta perfetta per chi ama cucinare…e capire cosa succede veramente ai fornelli.  Quale sarà il piatto del cuore di Dario Bressanini cucinato dallo chef Battisti?  Scopri la ricetta completa su GialloZafferano ______________ 00:00 – Introduzione 00:42 – Presentazione ospite 02:03 – Il nuovo libro: La dieta termodinamica 04:54 – Carboidrati: ruolo, percezione e scienza 10:45 – Frullati, estratti, centrifugati 13:59 – Prodotti biologici, OGM, prodotti artigianali 23:29 – “Pasta gate” 27:25 – Perché il microonde è sottovalutato 30:10 – Cottura della carne 39:49 – Cibi dell’infanzia 48:04 – In cucina a preparare il piatto del cuore 01:00:03 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices