Tecnología alimentaria y culinaria en el Mediterráneo Antiguo. Manuel León Béjar

Sobre el Mediterráneo: Comida y bebida en el mundo antiguo (IV). Tecnología alimentaria y culinaria en el Mediterráneo Antiguo. Manuel León Béjar. En esta última sesión, el arqueólogo Manuel León Béjar nos dará a conocer cómo se producían algunos de los alimentos que llenaban la mesa en la antigua Roma, para lo que exploraremos aspectos tecnológicos tanto de su producción como de la técnica culinaria. Además, nos hablará sobre las actuales investigaciones interdisciplinares que, combinando la arqueología con la tecnología de alimentos, tratan de reproducir cómo se elaboraban en época romana alimentos como el queso, el pan, la cerveza y el garum, todos ellos testimonio de la riqueza gastronómica del Mediterráneo antiguo. Explore en canal.march.es el archivo completo de Conferencias en la Fundación Juan March: casi 3.000 conferencias, disponibles en audio, impartidas desde 1975.