¿Qué es la reacción de Maillard?

Una reacción química que ocurre en el café es la responsable de darle el color marrón y sus sabores y aromas. En este episodio te explicamos cómo ocurre, cómo se descubrió y qué otros alimentos se comportan como el café. --- Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/cafemaguana/support