41. ¿Por qué comer carne es bueno para tu salud y la del planeta?, con Juan Pascual

En este episodio del podcast de agricultura Agroperiodista, Juan Pascual, licenciado en veterinaria y autor del libro ‘Razones para ser omnívoro por tu salud y la del planeta’, nos guía a través de una reflexión sobre el papel de la ganadería y el consumo de carne en nuestra sociedad. Desde el principio, Pascual nos explica los motivos para escribir su libro tras observar cómo los titulares de las noticias desacreditan y desvirtúan la realidad del mundo rural y la ganadería. Es en ese momento cuando siente la necesidad de ofrecer una versión informada y bien documentada de esta industria, confrontando la narrativa predominante que a menudo denigra a los ganaderos y presenta una visión negativa de la producción animal.Uno de los principales puntos de discusión es la salud. Pascual desmonta el mito de que dejar de consumir productos animales es beneficioso para la salud, señalando que diversos estudios respaldan la importancia de incluir productos de origen animal en nuestra dieta debido a su aporte nutricional único, incluyendo minerales difíciles de obtener de fuentes vegetales y vitaminas esenciales como la B12 y la D. Impacto medioambiental de la ganadería  Otro aspecto clave abordado en la conversación es el impacto medioambiental de la ganadería. Pascual destaca que, si bien la ganadería contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero, su papel en la economía circular es crucial, convirtiendo pastos y subproductos de la industria agrícola en alimentos nutritivos. Además, señala que la comparación entre las emisiones de la ganadería y otras actividades humanas, como viajar en avión, pone en contexto su impacto en el cambio climático. El bienestar animal también es un tema relevante. Pascual explora la percepción de que los animales al aire libre están mejor que en sistemas de producción intensivos, argumentando que ambas formas de producción tienen ventajas y desventajas, y que el bienestar animal es una preocupación fundamental en ambas. Finalmente, se discute sobre la posibilidad de producir alimentos en fábricas, prescindiendo de la agricultura y la ganadería tradicionales.Pascual desestima esta idea como una quimera, destacando los desafíos técnicos y medioambientales que implica, así como la importancia cultural y económica de la agricultura y la ganadería para muchas comunidades. En conclusión, esta entrevista con Juan Pascual nos invita a reflexionar sobre nuestra relación con la alimentación, la ganadería y el medio ambiente, desafiando las narrativas convencionales y ofreciendo una visión informada y equilibrada sobre un tema crucial para la salud y el futuro de nuestro planeta.